V-ați întrebat vreodată de ce roșia este considerată un fruct, deși este tratată, de cele mai multe ori, precum o legumă? De-a lungul timpului, a fost nutrită o confuzie în rândul mai multor persoane referitoare la contextul botanic și culinar al roșiilor. Unii specialiști susțin că aceasta este un fruct, iar alții pun roșiile în categoria legumelor. Totuși, de unde provine confuzia „roșia – fruct VS legumă”? Iată mai jos câteva detalii.
De-a lungul timpului au existat opinii și discuții legate de roșii: sunt fructe sau legume? Roșiile sunt utilizate preponderent în lumea gastronomiei, putând fi preparate o multitudine de mâncăruri sau sosuri care au la bază roșiile. De altfel, se pot prepara salate fresh, care au în conținut roșii, dar și alte ingrediente care hidratează organismul (de exemplu, castravetele).
Sursă foto: Envato Elements
De ce roșia este considerată un fruct?
În general, roșia este considerată a fi o legumă, când vine vorba despre arta culinară. Totuși, din punct de vedere botanic, se consideră a fi un fruct de tip bacă (fruct care este produs dintr-un singur ovar, iar după dezvoltare apare ca fiind un fruct cărnos, cu pieliță subțire, care are, de cele mai multe ori, semințe în miezul ei). Pe lângă roșii, pe lista fructelor de tip bacă se mai află afinele, vița-de-vie (boabele de struguri), kaki sau vânăta.
Potrivit Britannica.com, roșiile sunt fructe care sunt considerate, de nutriționiști, ca fiind legume. Din punct de vedere nutrițional, termenul „fruct” a fost folosit pentru a descrie fructele botanice, dulci și cărnoase. Termenul de „legume” este utilizat în cazul părților de plante (comestibile) care nu au un nivel ridicat de fructoză. În diverse culturi, legumele sunt servite fie ca fel principal, fie drept garnitură, iar fructele se consumă drept desert sau snack, potrivit sursei citate.
O informație mai puțin cunoscută face referire la decizia luată de Curtea Supremă a SUA, în urmă cu peste un secol. La data de 10 mai 1893, s-a decis ca roșiile să poată fi numite și „legume”, nu doar „fructe”.
Unii dintre nutriționiști recomandă introducerea roșiilor în dieta zilnică. Tomatele conțin licopen, Vitamina C, Vitamina K, acid folic și potasiu. Atenție mare, însă: nu se recomandă consumul de roșii în cazul persoanelor care sunt alergice la ele. Această alergie alimentară se poate manifesta prin dermatite pe ten, umflarea faringelui sau a buzelor, înrosiri și mâncărimi. De aceea, înainte de consum sau substituirea alimentului, trebuie ca persoana în cauză să se adreseze medicului. Alergiile alimentare pot reprezenta o adevărată provocare, mai ales în rândul celor „pofticioși”, de aceea este indicată o legătură permanentă cu medicul specialist.
Moment istoric: roșiile, parte a „Marelui Schimb (Columbian)”
Roșia face parte din familia Solanaceae, specia Solanum lycopersicum, planta fiind nativă a vestului Americii de Sud, Americii Centrale, dar și a Mexicului. Datele arată că există o probabilitate ca roșiile să fi fost utilizate, pentru prima oară, de popoarele indigene din Mexic. Aztecii utilizau roșiile în bucătărie în perioada cuceririi spaniole a Imperiului Aztec (anii 700 Î.H.). După ce spaniolii au descoperit roșiile în urma întâlnirii cu aztecii, aceștia le-au adus în Europa. Atunci, a avut loc un schimb extins de plante, cunoscut sub denumirea de „schimbul columbian”, alias „Marele Schimb (columbian)”, conceptul numit după Cristofor Columb.
„Marele Schimb” a avut loc în secolele al XV-lea și al XVI-lea, fiind vorba despre un transfer de plante, animale, culturi, tehnologii, populații umane, idei și boli între America, Africa de Vest și Lumea Veche. Speciile invazive și bolile transmisibile, au reprezentat un efect secundar al schimbului columbian. Schimbul a avut efecte asupra populației, agriculturii și vieții de atunci. Ulterior, printre cele mai importante alimente în Europa au devenit roșiile, cartofii și porumbul.
→ Ce flori se plantează în luna aprilie. Ghid pentru o grădină superbă
